|
|
육수 만들기
ìš”ë¦¬ì˜ ê¸°ë³¸, 육수 만들기 미리 만들어 놓으면 편리한 육수입니다. 육수는 ê°œì¸ì˜ ìž… 맛 ê¸°í˜¸ì— ë§žê²Œ ì„ íƒí•˜ì‹œì–´ 만들어 쓰시면 ë©ë‹ˆë‹¤. 육수는 미리 만들어 ë†“ê³ , ê°ì¢… 찌개나 êµ êµë¬¼ë¡œ ì‚¬ìš©ì„ í•˜ì‹œê³ , ë‚˜ë¬¼ì„ ë§Œë“¤ ë•Œ ë„£ê¸°ë„ í•©ë‹ˆë‹¤. 요리를 만들 ë•Œ, 가장 ê¸°ë³¸ì´ ë˜ëŠ” 육수 만들기를 알아 ë‘시면 요리를 ì‰½ê³ , 간단히 í• ìˆ˜ 있답니다. 육수는 êµ, 찌개, ì´ìœ ì‹, 냉면 육수 등 ê°ì¢… ìš”ë¦¬ì— ì–´ìš¸ë¦¬ë©° 육수를 ë§Žì´ ë§Œë“¤ì—ˆì„ ë•ŒëŠ” ë¨¹ì„ ì–‘ë§Œí¼ ë°€í용기나 위ìƒë´‰ì§€, ìš°ìœ íŒ© ë“±ì— ë„£ì–´ 냉ë™ë³´ê´€í•˜ë©´ 요리 ì‹œì— íŽ¸ë¦¬í•©ë‹ˆë‹¤. â—ˆ ìš”ë¦¬ì˜ ê¸°ì´ˆê°€ ë˜ëŠ” 여러 가지 육수 만들기 â—ˆ 1. ì†Œê³ ê¸° 육수 만들기 *ì†Œê³ ê¸°ëŠ” í•ë¬¼ì„ ë¹¼ê³ , 마늘, 양파, 대파, í‘œê³ ë²„ì„¯, 무를 넣어 육수를 ë‚´ê³ ê¸°ë¦„ì„ ê±·ì–´ë‚´ê³ ì‚¬ìš©ì„ í•©ë‹ˆë‹¤. (무를 넣으면 ì¢€ë” ì‹œì›í•œ ë§›ì˜ êµë¬¼ì´ 만들어 집니다.) *ì „ë‚ ìœ¡ìˆ˜ë¥¼ 만들어 놓으면 편리합니다. -ê³ ê¸°ëŠ” ê±´ì ¸ì„œ ì†ìœ¼ë¡œ 찢어 êµê°„장과 다진 마늘 약간과 참기름으로 조물쪼물 무ì³ì„œ ê³ ëª…ìœ¼ë¡œ 쓰시면 ë©ë‹ˆë‹¤. -ì†Œê³ ê¸° 육수는 냉면육수, ê°ì¢… êµì´ë‚˜ 찌개, 나물볶ìŒì˜ 육수, ì´ìœ ì‹ì˜ 육수로 사용하면 ë©ë‹ˆë‹¤. 2. 멸치 다시 물 만들기 멸치는 ì‚´ì§ ë³¶ê±°ë‚˜ ë Œì§€ì— 30ì´ˆ ì •ë„ ëŒë ¤ì„œ 비린 ë§›ì„ ë‚ ë ¤ ë³´ë‚´ê³ , 다시마, 무, í‘œê³ ë²„ì„¯, 멸치를 넣어 멸치 다시 ë¬¼ì„ ë§Œë“¤ì–´ ì¤ë‹ˆë‹¤. (ì–¼í°í•œ 육수를 ì›í•˜ì‹œë©´, 매운 ê³ ì¶”ë¥¼ 넣어서 육수를 만드세요) (멸치 ë‹¤ì‹œë¬¼ì€ ì œì¼ ë¹ ë¥´ê²Œ 만들 수 있는 육수입니다.) -찌개, 나물볶ìŒì˜ 육수, êµ ë“± 여러 가지 육수로 ì‚¬ìš©í•˜ê¸°ì— íŽ¸ë¦¬í•œ 육수 입니다. 3. ë¶ì–´(새우) êµë¬¼ 만들기 황태머리, 양파, 무, 다시마, 마른새우를 넣어 다시 ë¬¼ì„ ìš°ë ¤ëƒ…ë‹ˆë‹¤. 충분히 우러나오면 ê±´ë”기는 ê±´ì ¸ë‚´ê³ ì‚¬ìš©ì„ í•˜ì‹œë©´ ë©ë‹ˆë‹¤. (ì–¼í°í•œ 육수를 ì›í•˜ì‹œë©´, 매운 ê³ ì¶”ë¥¼ 넣어서 육수를 만드세요) -찌개나 êµ ë“±ì˜ ìœ¡ìˆ˜ë¡œ 사용하시면 ë©ë‹ˆë‹¤. 4. ë‹ê³ 기 육수 만들기 ë‹ì€ ì‚´ì§ ë°ì³ë‚´ê³ , 대파와 양파, ìƒê°•, 마늘, 통 í›„ì¶”ì„ ë„£ì–´ 푹 ë“여서 , -ê¸°ë¦„ì„ êµ³í˜€ ê±´ì ¸ë‚´ê±°ë‚˜.. ë°›ì³ì„œ.. -뽀얗게 우러나오게 육수를 만들어 ì£¼ê³ , ë“ì´ê³ ë‚¨ì€ ê³ ê¸°ëŠ” ì†ìœ¼ë¡œ 찢어서 무치거나, -그냥 ê³ ëª…ìœ¼ë¡œ 쓰시면 ë©ë‹ˆë‹¤. -ë‹ê³ 기 육수는 ì €ë ´í•˜ê²Œ 만들 수 있는 육수로 찌개나 냉면, êµ, 찌개, ì´ìœ ì‹ ë“± 여러 ìš©ë„ë¡œ 쓸 수 있습니다. 5. 해물(ì¡°ê°œ) 육수내기 조개는 ì†Œê¸ˆë¬¼ì— ë‹´êµ¬ì–´ ì–´ë‘ìš´ ê³³ì— ë‘ì–´, í•´ìº„ì„ ì‹œí‚¨ í›„ì— ìœ¡ìˆ˜ë¥¼ 만들어 ì¤ë‹ˆë‹¤. -보통 조개는 찌개나 êµì— ë„£ì„ ë•Œ í•´ìº„ì„ ì‹œì¼œ 그냥 넣어서 ê±´ì ¸ë‚´ì§€ ì•Šê³ ì¡°ë¦¬ë¥¼ 한답니다. -조개를 ê±´ì ¸ë‚´ê³ ì§„í•œ êµë¬¼ì„ ì›í•˜ì‹œë©´ 육수를 만들때, 새우(마른새우),í‘œê³ ë²„ì„¯, 다시마, 양파, 대파를 넣어 êµë¬¼ì„ 우린 í›„ì— ì‚¬ìš©ì„ í•˜ì‹œë©´ ê¹”ë”í•˜ê³ ì‹œì›í•œ 해물 육수가 만들어 진답니다. -찌개, êµ, ìˆ˜ì œë¹„, ì¹¼êµìˆ˜ì˜ ì‹œì›í•¨ì„ 요하는 ìš”ë¦¬ì˜ ìœ¡ìˆ˜ë¡œ 어울립니다. 6. 사골 육수 만들기 ì‚¬ê³¨ì€ í•ë¬¼ì„ ë¹¼ê³ . 육수를 만들어 ì¤ë‹ˆë‹¤. -중간 불ì—ì„œ ì€ê·¼ížˆ 조린다. -뽀얗게 만들어진 사골 êµë¬¼ -사골êµë¬¼ì€ ê·¸ ìžì²´ë¡œ êµ ëŒ€ì‹ ë“œì…”ë„ ë˜ê³ , ê°ì¢… ì´ìœ ì‹ ,찌개, 스프 등 ê°ì¢… ìš”ë¦¬ì— ì–´ìš¸ë¦°ë‹µë‹ˆë‹¤. 7, 야채 육수 만들기 양파, 마늘, 대파 뿌리까지, 당근, 무등 짜투리 야채를 ì´ìš©í•˜ì—¬ 야채 육수를 ìš°ë ¤ ë‚´ì„œ 사용하시면 ë©ë‹ˆë‹¤. -매콤한 야채 육수를 ì›í•˜ì‹œë©´, 매운 ê³ ì¶”ë¥¼ 넣어서 육수를 만드세요. -ê³ ê¸°ë¥¼ 못 드시는 분ì´ë‚˜ 야채 íŠ¹ìœ ì˜ ì‹œì›í•¨ì„ ì¦ê¸°ëŠ” 분ì—게 추천 드리는 육수, -찌개나 êµ ë“± ê°ì¢… ìš”ë¦¬ì— ì–´ìš¸ë¦½ë‹ˆë‹¤. |
| 
|
 ë‘í…편 만들기 |
 미ì—ì´ˆ 무침 |
ì†ë§Œë‘ 만들기
